Sastojci:
Za kore:
● 4 bjelanjka
● 100 g šećera
● 120 g pečenih i sjeckanih lješnjaka
● 50 g keksa od žitarica
● 1 kašika ili 10 g kakaa
● 2 g praška za pecivo
● cimeta po želji (od 3-8 gr)
Za čokoladnu kremu:
● 6 jaja
● 300 g šećera
● 150 g čokolade za kuhanje
● 180 g maslaca
● 250 g maskarpone sira
● aroma ruma
Za ferero punjenje:
● 250 g kvalitetnih napolitanki
● 450 g Nutelle (ili druge lješnjak kreme)
Za čokoladni preljev:
● 200 g čokolade za kuhanje
● 100 g maslaca
Priprema:
Kore:
Umutite bjelanjke pjenasto uz lagano dodavanje šećera.
Pomješajte ostale sastojke za koru u posebnu zdjelu te ih lagano dodavajte u bjelanje mješajući sa kašikom, ne mikserom.
Pecite kore na 180 stepeni oko 20 minuta, zavisno od pećnice.
Ponovite postupak 3 puta da dobijete 3 kore.
Krema:
Umutite bjelanjke pjenasto uz lagano dodavanje šećera. Dodajte žumanjke.
Kuhajte ovu masu na pari nekih 30 minuta. Pred kraj dodajte čokoladu te promješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Kada se krema ohladila dodavajte ju lagano u maslac.
Ostavite samo malo kreme da ju pomješate sa maskarpone sirom.
Pomješajte oba dijela kreme dok ne dobijete ujednačenu masu.
Dodajte aromu ruma te lagano promješajte.
Kremu ostavite u frižider da se malo stisne na oko sat vremena.
Ferero punjenje:
Izmrvite napolitanke na ne previše sitne dijelove. Umjesajte u napolitanke lješnjak kremu.
Čokoladna glazura:
Istopite čokoladu na pari ili u mikrovalnoj i dodajte maslac. Mješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Filujte tortu kao na videu te prelijte gornji dio sa čokoladom.
izvor zdravoiukusno.com
